Mie esperienze personali vissute in hotel, ristoranti e cocktail bar

Lo scorso sabato sera ho avuto il piacere di essere ospite di Antonella e Fabrizio, titolari della ‘Trattoria Rigoletto’ di Parma.

Il locale si trova in un’ottima posizione, in quanto è situato nel pieno centro cittadino (Borgo Ronchini 4b).

La cosa che incuriosisce di più è il poter constatare come alcuni piatti tipici della tradizione culinaria parmigiana siano rivisitati con un pizzico di fantasia e personalità in maniera straordinaria.

Gustosissima la ‘bomba Rigoletto’ (crosta di pane farcita esternamente con crudo, brie e rucola), mentre menzione speciale meritano a mio parere i tortelli di mele in salsa di noci e i più classici tortelli d’erbetta in pasta verde.

Ho anche avuto il piacere di degustare la torta alla robiola con zucchero di canna caramellato e un tortino al cacao con crema inglese e salsa di lamponi, il tutto accompagnato da due ottimi bicchieri di passito di Pantelleria.

Non posso che ringraziare ancora una volta lo chef Antonella e suo marito Fabrizio per l’ottima esperienza culinaria e la disponibilità e simpatia dimostratami, indicando la ‘Trattoria Rigoletto’ come un must per i turisti e non di Parma….

Simone Ciloni

Volete sentire i veri sapori e tradizioni della lontana Russia? Allora non vi resta che recarvi subito al ristorante Podkova a Milano (via della Chiesa Rossa 25, a 600 metri dalla fermata metro Abbiategrasso). La simpaticissima Larysa vi accompagnerà in un’esperienza gastronomica straordinaria, assaggiando le perle della cucina russa.

Il locale è ben arredato in stile tradizionale, contribuendo a creare un’atmosfera tipica del Paese sovietico. Ottima la birra ‘Baltika’, ma una menzione particolare va agli antipasti: lo storione e il salmone marinati con riccioli di burro li ho trovati straordinari, ma le crepes con caviale rosso non sono certo da meno.

Un altro piatto che mi ha colpito molto è il salmone con salsa di champagne e caviale rosso, un piatto veramente straordinario. Parlando di carne invece mi soffermo sul filetto di manzo alla stroganoff con purè di patate. La cucina e ospitalità di Larysa mi hanno colpito molto, è stata un’esperienza più che positiva.

Termino questo articolo parlandovi della ‘torta alle amarene ubriache’, nientemeno che una torta al cioccolato con pezzi di amarena, gustosa e molto leggera. Ringrazio ancora una volta la proprietaria Larysa e invito tutti i lettori a provare almeno una volta la sua cucina al Podkova….

Simone Ciloni