La cucina italiana è indubbiamente tra le migliori al mondo e le specialità parmigiane (culatello, prosciutto crudo, parmigiano reggiano, cappelletti ecc) sono il fiore all’occhiello della tradizione gastronomica del nostro Paese.
Dove si gustano queste delizie? Sembra buffo, ma in zona Brera a Milano (via Tessa 2, ang. Corso Garibaldi) c’è un vero e proprio angolo di paradiso per i buongustai: si tratta di ‘Parma&Co’, salumeria/ristorante gestito da Camillo Carmignani.
Qua si possono assaggiare le specialità tipiche dei ducali: l’immancabile gnocco fritto, i tortelli d’erbetta (o di zucca) e i salumi principi della terra emiliana (solo per elencarne alcune).
Come sapete io abito proprio in un paese della provincia di Parma, ma non ho mai degustato piatti e prodotti tipici così buoni come mi è capitato in questo locale a Milano. Camillo mi ha invitato ad una degustazione di salumi di maiale nero brado, i tradizionali tortelli d’erbetta al burro e formaggio e la speciale torta ‘Parma&Co’ (crostata di amaretti, amarene e cioccolato), il tutto accompagnato da un bel bicchiere di Franciacorta.
Posto ideale per una cena all’insegna del gusto e per ogni occasione, alla domenica possiamo fermarci anche al brunch, con delizie salate o dolci.
E’ stata una scoperta straordinaria, stupire un ragazzo parmigiano che a Milano assaggia prelibatezze della propria terra e ne rimane estasiato può rendervi l’idea del servizio e del ricordo che ho di questo ristorante/salumeria: ringrazio ancora Camillo e vi invito caldamente a vivete un’esperienza gastronomica di altissimo livello……..
Simone Ciloni
Mie esperienze personali vissute in hotel, ristoranti e cocktail bar 
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