Pochi giorni fa ho avuto il piacere e l’onore di essere ospite del ristorante ‘Bice’ a Milano (Via Borgospesso 12, in piena zona Montenapoleone), uno dei locali più celebrati e ricchi di storia della città che vanta infatti una tradizione culinaria cominciata nel 1926.
Il nome del locale nasce dal diminutivo di Beatrice Mungai, che lasciò la Toscana per trasferirsi nel capoluogo lombardo dando inizio all’ascesa alla fama di questa “istituzione”. L’amore per il territorio toscano si riflette tuttora nel menù, la cui tradizione è oggi portata avanti dai nipoti, con incursioni culinarie milanesi volute a celebrazione della città. L’attuale proprietaria Beatrice Ruggeri e tutto il personale sanno mettere a proprio agio il cliente e soddisfare tutte le sue esigenze.
Il ristorante di lusso vanta alcuni elementi fondamentali, a partire dall’accurata selezione delle materie prime, alle varie paste(rigorosamente fatte in casa) e condite con i più svariati sughi, mentre la cantina può vantare una lunga lista di vini di qualità.
La mia cena è cominciata con un antipasto fresco a base di salmone con crostini di pane croccante e ciuffi di burro (piatto straordinario) e dei saporiti fiori di zucca alla milanese farciti con morbida ricotta. L’esperienza culinaria è poi proseguita con un risotto al Barolo e rosmarino e paccheri alla Norma (il cui gusto ben si sposava con la grattugiata di ricotta salata). Finito qui? Niente affatto: un delizioso creme caramel e gelato con frutti di bosco hanno terminato un’avventura gastronomica di altissimo livello.
Mi sento di dover ringraziare ancora Beatrice e il personale per l’ospitalità e il trattamento riservatomi; qui di seguito vi mostro una fotogallery del locale e delle prelibatezze che potete degustare solo da ‘Bice’..
Simone Ciloni
Mie esperienze personali vissute in hotel, ristoranti e cocktail bar 
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