Lo scorso sabato sera ho avuto il piacere di essere ospite di Antonella e Fabrizio, titolari della ‘Trattoria Rigoletto’ di Parma.
Il locale si trova in un’ottima posizione, in quanto è situato nel pieno centro cittadino (Borgo Ronchini 4b).
La cosa che incuriosisce di più è il poter constatare come alcuni piatti tipici della tradizione culinaria parmigiana siano rivisitati con un pizzico di fantasia e personalità in maniera straordinaria.
Gustosissima la ‘bomba Rigoletto’ (crosta di pane farcita esternamente con crudo, brie e rucola), mentre menzione speciale meritano a mio parere i tortelli di mele in salsa di noci e i più classici tortelli d’erbetta in pasta verde.
Ho anche avuto il piacere di degustare la torta alla robiola con zucchero di canna caramellato e un tortino al cacao con crema inglese e salsa di lamponi, il tutto accompagnato da due ottimi bicchieri di passito di Pantelleria.
Non posso che ringraziare ancora una volta lo chef Antonella e suo marito Fabrizio per l’ottima esperienza culinaria e la disponibilità e simpatia dimostratami, indicando la ‘Trattoria Rigoletto’ come un must per i turisti e non di Parma….
Simone Ciloni
Mie esperienze personali vissute in hotel, ristoranti e cocktail bar 
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